M-x compile

私は Linux 上の開発案件でも、Mac OS X 上の Carbon Emacs でターゲットディレクトリを afp マウントしてソースコードを書いています。
コンパイルは、Carbon Emacs 上で M-x compile したあと、Compile command に、

ssh 172.16.35.n 'cd Documents/softwares/src/; make -k '

などと入力してやります。

当たり前ですが、ちゃんとLinux上でコンパイルでき、タグジャンプも使えてとても便利。

Mac 環境から離れられない方はお試しください。